Les saveurs de la Grèce!

Eirini Togia

Regular price £9.16 Sale

Recettes de "Rena de Ftelia". Recueil des meilleures recettes grecques de Rena.

EIrini Togia, chef de cuisine grecque lauréate, plus connue sous le nom de ''Rena de Ftelia'' et aimée de tous, nous présente les meilleures recettes grecques, les traditionnelles ainsi que certaines versions revisitées. Après un parcours rempli de créativité et de succès durant ces 35 dernières années, Rena nous présente dans ce livre ses 45 recettes préférées et elle nous confie également ses secrets…

Awards

Gourmand: World cookbook awards 2015 | Category: Best Translation Book in Greece

Gourmand: World cookbook awards 2015 | Category: Best Woman Chef Book

• Les gemista de mon enfance (poivrons et tomates farcis)!

• Salade de doliques à œil noir, assaisonnement & olives

• Tomatokeftedes croustillants (galettes de tomates grecques) avec beaucoup de menthe poivrée

• Hortopita aromatique (tourte aux légumes et au fromage) avec de la pâte “phyllo” (feuille) faite maison

• Salade de poulpe bien assaisonnée aux poivrons colorés

• Calamars farcis

• Salade colorée de courgettes et de pommes de terre

• Œufs poêlés à la tomate et à la féta

• Pâtisseries kadaïfi croustillantes farcies avec une variété de fromages grecs

• Betteraves farcies au yaourt et noix concassées

• Crevettes Saganaki aux tomates fraîches, féta et ouzo

• Le pâté de Rena au saumon grec fumé

• Jardinière de légumes... cuite au four

• Dolmadakia (feuilles de vignes farcies) avec des feuilles fraîches!

• Ragoût de haricots aux tomates séchées

• Le Sofrito (veau poêlé et pommes de terre), l’authentique recette originaire de Corfou!

• Ragoût de poulet aux gombos

• Aubergines farcies (imam bayildi)

• Savoureuse fasolada (soupe de haricots secs) avec beaucoup de céleri et des poivrons doux de Florina!

• Courgettes farcies à la viande hachée et à l’avgolemono (sauce aux œufs et au citron)

• La pastitsada traditionnelle… à la cannelle

• Petits pains de viande farcis à l’omelette et au graviera

• Petites bouchées de veau au fromage féta et aux olives de Kalamata

• Artichauts aux petits pois, pommes de terre et beaucoup de citron

• Poulet braisé aux chilopites (nouilles grecques)

• Le fameux agneau cuit au four au citron et à l'origan

• Youvetsi préparé à la casserole (ragoût de veau)

• Bouchée de morue à la skordalia (sauce à l’ail grecque)

• Ragoût de perche blanche au jus de citron et aux pommes de terre

• La Giouvarlakia de notre grand-mère (soupe de boulettes de viande)

• Ragoût de porc aux poireaux et au céleri… Ceci se passe de commentaires

• Aubergines farcis sauce féta

• Ragoût de seiche bien assaisonné et orzo

• Boulettes de viande frites et croustillantes

• Yahni de chou-fleur (ragoût)

• Haricots de lima cuits au four avec des herbes

• La moussaka traditionnelle, légère et aromatique

• Bouchées de poulet à l’aneth et aux courgettes

• Ragoût de porc aux haricots secs

• Salade de crevettes avec du riz, colorée et parfumée!

• Bouillabaisse... soupe de poisson

• Loukoumades au miel et au yaourt

• Samali (gâteaux de semoule au sirop)

• Confiture aux 3 pêches faite à la maison

• Vissinada (sirop de griottes), une boisson de bienvenue!

Publié par Stergiou Limited

Photographies © Vangelis Paterakis 2014-2015

Édition française

ISBN-Hardcover: 978-1-910370-60-5 (Stergiou Limited-Attribué)

ISBN-Paperback: 978-1-910370-58-2 (Stergiou Limited-Attribué)

Édition française eBook

ISBN-EPUB: 978-1-910370-59-9 (Stergiou Limited-Attribué)

Langue originale: grecque